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晴々 - HAREBARE（￥545/本） 6本

BEER STYLE：SALTY YUZU BELGIAN WHITE
ABV：5.0% / IBU：13.5
MALT：PILSNER, WHEAT, MUNICH1, ACID
HOPS：STYRIAN GOLDING, PERLE
OTHER：YUZU, CORIANDER, CARRAGEENAN
YEAST：SafAle T-58

祭醸造らしいホワイトビールとして、晴々しさをビールで表現。

ベルジャンスタイルで柚子の酸味と塩の旨みを合わせて、まとまりある一杯に。

かつて浦安の海辺に息づいていた塩づくりの記憶を、和の柚子とともに静かに呼び戻したホワイトエール。

かつて浦安の海辺には、潮風とともに塩づくりの営みがあった。
その記憶は今や風景の奥に沈んでいるけれど、海の匂いと人の手の温もりは、確かにこの土地の味として息づいている。
その“浦安らしさ”を、もう一度グラスの中に呼び戻したくて。
和の柚子を添え、塩がそっと輪郭を描く。

モロッコ産ブラウンコリアンダーの柔らかな柑橘香を軸に、
柚子ピールと柚子ピューレを段階的に用い、中程度の塩味が全体をやさしくまとめる。
クラシックなベルジャンホワイトに現代的なアプローチを重ね、
懐かしさと新しさが同じテーブルに座るような、静かで豊かな一杯。

ブルワーズコメント

浦安には、かつて海辺で塩づくりが営まれていた時代があります。
その風景は今では残っていませんが、土地に宿る“塩の記憶”は確かに存在していて、
その記憶をビールという形でそっと掬い上げたい──そんな思いからこのレシピが始まりました。

ベースはクラシックなベルジャンホワイト。
小麦の柔らかさと酵母の穏やかなスパイス感を土台に、
モロッコ産ブラウンコリアンダーのやわらかな柑橘香を芯に据えています。

そこに和の要素として柚子を重ねました。
柚子ピールはワールプールで抽出し、
トップノートの明るい香りをしっかりと立ち上げています。
塩はゴーゼほど強くせず、中程度のミネラル感に抑えることで、
柚子の透明感とホワイトエールらしい軽さを損なわず、
全体の輪郭をやさしく整える役割を担っています。

クラシックなホワイトの文脈を大切にしながら、
素材の扱い方には現代的なアプローチを取り入れ、
“浦安らしさ”と“和の柑橘”が自然に同居するような一杯を目指しました。
懐かしさと新しさが同じグラスの中で静かに調和する、そんなビールです。

※BEST BEER JAPANでも販売しています。
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